薑葱蓉蒸雞上海麵(蒸海鮮良伴)

2016 年 10 月 08 日發佈 列印
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蒸海鮮良伴
薑葱蓉蒸雞配上海麵
蒸海鮮時常配粥底，試試這個都是不錯的選擇。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞肶 3隻
  • 上海麵 2個
  • 乾荷葉 1片
  • 冰水

醃雞調味

  • 鹽 1.5茶匙
  • 紹酒 3湯匙
  • 薑絲 3湯匙
  • 豆粉 2茶匙
  • 1

    醃雞調味(最少醃6小時不宜大咸) 鹽1.5茶匙 紹酒3湯匙 薑絲3湯匙 豆粉2茶匙

  • 2

    上海麵 煲滾水3公升，關火放麵 把麵散開，放入冰水降溫 隔水混入薑葱油塗勻備用

  • 3

    乾荷葉 用滾水煲5分鐘抹乾備用

  • 4

    做去(順序放材料於蒸架上，平均分佈) 1. 2層荷葉 2. 上海麵 3. 雞件 4. 大火蒸15分鐘 5. 平均舖上薑葱蓉 6. 再蒸3-5分鐘即成

  • 5

    吃時配以自製香辣伴麵醬味道更佳

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