全麥印度烤餅(Naan bread)
2016 年 10 月 03 日發佈
列印
平時做咖喱﹐不是雞肉就是牛腩，加上配飯吃，有點heavy。每次食飽後都有點滯，不太舒服。
上星期見有點時間，就做了印度烤餅，配上一個可以沾著吃的咖喱，就是絞肉咖喱！
因為想再健康一點，這次就做了全麥，份量剛剛好，因為有了baking stone，可以把Naan bread烤出大泡泡，外脆內軟的。看著電視，一撕一沾一吃，不知不覺就吃飽飽了﹐也不會覺得很有負擔。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 全麥麵粉 70g
- 高筋麵粉 70g
- 原味yogurt 3大匙
- 酵母 半小匙
- 橄欖油 1大匙
- 糖 1大匙
- 鹽 1小匙
- 牛奶 50g
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1
把所有東西都下大碗，切記鹽跟酵母要分開兩邊，不然酵母會死的
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2
用手搓勻材料成團
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3
開始揉麵，至麵團開始有筋性，就是感覺不是石頭般死死的而是有彈性的時候就對了 把揉好的麵團滾圓，表面塗些水，再放入膠盒 先室溫發酵1小時，再入雪櫃低溫發酵一晚
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4
第二天把麵團拿出來，解凍1小時，再揉麵排氣後，分成4－5份，放回膠盒鬆弛10分鐘 **沒有時間做低溫發酵也沒關係，把麵團室溫發酵90－120分鐘至兩倍大，再排氣分小份鬆弛即可**
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5
之後每份麵團拿出來桿開造形，麵團帶有筋性，每次桿開都要等麵團回縮一點休息一下再桿開 焗爐預熱220度（如有baking stone，要早半小時預熱） 把桿開好的麵皮放入焗爐烤10分鐘就可以了。
