大盤雞 2016 年 09 月 29 日發佈 列印 0 5 847 新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞 1只 柿子椒 2個 薯仔 300克 蕃茄 2個 香菇 4朵 紅蘿蔔 1個 輔料 蔥 2根 蒜 5瓣 薑 1片 花椒 10克 油 2湯匙 食鹽 10克 白糖 1湯匙 老抽 2湯匙 八角 少許 桂皮 少許 辣椒 1~2個 醋 1湯匙 豆瓣醬 2湯匙 孜然粉 少許 1 雞洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出備用。 2 香菇用水發好，洗淨切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗淨切塊。 3 花椒放油裡爆出香味后，撈去花椒；再放入薑，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 4 放入雞塊，炒5分鐘后加入料酒。 5 加適量清水，糖，老抽，醋；大火煮開，小火煮20分鐘。 6 放入香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄。 7 加豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟，加盐，煮5分钟。 8 最後放入柿子椒，煮2分鐘，完成。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ Tags: 薯仔 蕃茄 雞 紅蘿蔔 香菇 推薦資訊
