[幼兒食譜] 蒸素菜包
2016 年 09 月 27 日發佈
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今次係柯豬媽第一次蒸包，一直以來我都好想用焗爐以外嘅方法整麵包蛋糕，一黎無咁熱氣，二黎唔係每個家庭都有焗爐。
結果係比想像嘅更好，麵包非常鬆軟，全無調味料，大小baby都啱食，以後又多一個焗爐以外嘅選擇！
今日用嘅素菜係莧菜，大啡菇，青葱&蒜頭。配搭隨你鐘意，轉菜肉又得，淨肉又得。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- (可做5個包包) 麵團↓
- 全麥麵粉 (可以轉中筋/高筋麵粉) 200g
- 糖 (可以自行減量/唔落) 2茶匙
- 乾酵母 3-5g
- 牛奶 (可以轉水) 120g
- 植物油 (橄欖油，葡萄籽油，粟米油，椰子油) 1湯匙
- 芝麻粒 隨意
内餡
- 莧菜 1~2大碗
- 大啡菇 1個
- 蒜頭 1粒
- 葱段 隨意
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1
1. 預備麵團：準備一隻大碗，先混合麵粉，糖，酵母，再加入奶&油一齊大致拌勻，倒喺乾爽嘅工作枱上搓幾分鐘，只要唔痴手就夠。 喺碗内塗少少油防粘，擺番個麵團再蓋保鮮紙。放置溫暖嘅地方發酵1hr。(柯豬媽係放喺預熱左50℃嘅焗爐內，又或者微波爐內放杯滾水都得)
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2
2. 預備内餡：大啡菇，葱，蒜，全部切碎。莧菜飛水1分鐘，攤凍榨乾水再切碎。燒熱鑊，加啲油，將餡料炒熟，先落蘑菇>葱蒜>莧菜，炒到乾身就夠，盛起，灑芝麻拌勻，待涼。
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3
3. 檢查麵團發酵情況，發到1倍大就夠。將麵團倒喺工作枱，平分5份(約60-70g一份)。 用手將小麵團壓扁，圓圓地，中間厚外圍薄。"畢"一湯匙份量餡擺中間，慢慢摺起外圍嘅麵皮封好唔好漏餡。
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4
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4. 包好餡嘅麵團滾圓，放喺cupcake模上全部排好。用大鑊/大煲煲滾水後熄火，放置蒸架，將麵團放入蓋鑊再發酵多15分鐘。
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8
5. 第二次發酵後，煲翻滾啲水，中大火蒸12分鐘，時間到之後熄火，静待5分鐘後先好開蓋。
