酒香醬汁魚片

準備食材。薑，洗淨去皮切成絲。紅辣椒，依個人對辣的接受程度，取適量切片。构杞，在流動的水中沖洗乾淨。鯛魚，切成片狀。

煮一鍋滾水，將鯛魚片燙熟後，撈出來瀝乾備用(左圖)。將58度金門高粱酒、冷開水、魚露(添加魚露，可增加醬汁的鹹味和鮮味，有提味的作用)、白砂糖、香油、薑絲、青豆仁、紅辣椒、构杞，放入小鍋中，燒開即可熄火，即成酒香醬汁(右圖)。

將煮好的酒香醬汁，澆淋在魚片上即可。