潮式紫薯酥

2016 年 09 月 21 日發佈 列印
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今次是第二次做，轉了紫薯粉，顏色不夠出，但層次有點進步.

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 中筋粉 100g
  • 糖 20g
  • 猪油 25g
  • 水 50g
  • 低粉 90g
  • 紫薯粉 8g
  • 猪油 50g
  • 紫薯 200g
  • 牛油 20g
  • 糖 10g
  • 咸蛋 3隻
  • 1

    紫薯蒸20分鐘

  • 2

    加牛油、糖調味

  • 3

    1) 水皮及油皮搓成糰，休息15分鐘備用,分成3份

  • 4

    水皮包油皮

  • 5

    3) 取一卷分成2份，按平，包入紫薯餡

  • 6

  • 7

    包入紫薯及咸蛋

  • 8

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