欖菜肉鬆四季豆

2017 年 05 月 20 日發佈 列印
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家常小菜， 一流的下飯菜式。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 四季豆 12兩
  • 半肥瘦豬絞肉 350克
  • 欖菜（壓去油份） 1湯匙
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 花雕酒 1湯匙

醃料

  • 生抽 2茶匙
  • 砂糖 1茶匙

汁料（拌勻）

  • 蠔油 1.5 湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 砂糖 1湯匙
  • 生粉水(後下) 適量
  • 1

    絞肉加醃料拌勻。四季豆洗淨，撕去老筋。

  • 2

    煮滾大半鍋水，放四季豆汆水約2分鐘，撈起立即浸冷水，瀝乾切粒

  • 3

    中火燒熱油, 下蒜蓉兜炒，加入絞肉炒至8成熟，

  • 4

    下四季豆兜勻，灒酒略炒

  • 5

    下汁料炒至肉熟透

  • 6

    下欖菜兜勻, 最後調味, 再下適量生分水埋成薄芡便完成。

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