水晶梨酥皮包 Pear Danish
之前都知道整Pear Danish情序好複雜，時間好長！
所以如果自己想喺屋企整，你要好好考慮：
- 要預起碼六個鐘~
- 唔怕洗廚房，因為會整到好污糟！
- 唔怕累，因為體力勞動得好緊要！
最後，如果唔怕肥的話（因為用大量牛油），咁就Just Do It啦！
食材
- 高粉 100g
- 低粉 100g
- 牛油 135g
- 糖 15g
- 酵母 6g
- 雞蛋 1隻
- 水 95g
- 水晶梨 適量
- 吉士粉 40g
- 牛奶 130g
- 糖 15g
- 黃桃果醬 40g
- 熱水 10g
- 糖霜 適量
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1
將高粉,低粉, 15g牛油, 15g糖, 酵母, 半隻雞蛋, 95g 水 , 搓混成粉團。
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2
將粉團放入保實袋，碌成18cm x 18cm，放入冰箱雪至硬。（約15-20分鐘）
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3
將粉團放入保實袋，碌成18cm x 18cm，放入冰箱雪至硬。（約15-20分鐘）
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4
用保鮮紙包住120g牛油，用木棒打淋，然後碌成12cm x12cm 方形，放入冰箱雪至硬。 （約10-13分鐘）
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5
用保鮮紙包住120g牛油，用木棒打淋，然後碌成12cm x12cm 方形，放入冰箱雪至硬。 （約10-13分鐘）。
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6
枱面掃一層麵粉，將粉團包住牛油，然後收口。
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7
枱面掃一層麵粉，將粉團包住牛油，然後收口。
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8
枱面同木棒都要掃麵粉，將粉團收口位向下，由上至下將粉團壓開。牛油少少淋時將粉團碌至18cm長。（動作要快，唔好俾舊牛油溶哂落粉團。）
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9
掃走粉團上麵粉，左邊1/3粉團向內摺，再將右邊1/3粉團向內摺。
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10
將粉團包入密實袋，入冰箱雪硬。（約25分鐘）
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11
拎出粉團，掃上麵粉，重覆step5-7多兩次。
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12
雪粉團時可預備餡料。先將水晶梨切片或切粒。（視乎個人喜好）
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13
將吉士粉，牛奶同10g糖搞混，開細火煮成杰身。
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14
粉團雪好後掃上麵粉，碌成30cm x 22cm。將粉團切成長方形，再切成六個正方形。
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15
整做形~
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16
整做形~
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17
放上吉士醬同水晶梨。
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18
酥皮位置掃上蛋醬，記住要薄，否則好易焗燶！
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19
焗爐預熱230度，焗14-17分鐘。記住睇火，因為好易焗燶！
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20
將40g果醬加入10g熱水搞混，搽上水晶梨面，有閃令令效果，再灑上糖霜～ 終於完成啦！
