《煎蠔餅》

蠔仔用水、生粉分兩次沖洗至乾淨。洗蠔時建議用一個網篩，第一次沖洗時會洗出很多潺，網篩會黏著很多潺，必需洗乾淨再進行第二次清洗，第二次也同樣加入水、生粉清洗。

燒滾適量水，水滾後，將蠔仔汆水，灼數三十秒，取出瀝乾備用。

木薯粉用水開勻，加入蔥粒、芫茜粒、雞蛋、鹽、糖及胡椒粉拌勻，加入木薯粉漿及蠔成餅漿。

準備一個平底鑊，下適量油(喜歡脆口的可以下多一點油，半煎炸狀)，燒熱後將拌勻的餅漿注入鑊內，中大火煎至一邊金黃後，反轉另一邊亦煎至金黃色，上碟配以白胡椒或魚露襯熱食用即可。