糖醋排骨
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 一字排(金沙骨) 一斤
- 薑 4片
- 酒 1湯更
- 醋 2湯更
- 砂糖 3湯更
- 生抽 4湯更
- 水 5湯更
- 黃冰糖 10粒
- 幹辣椒 2隻(可不放)
-
1
一字排斬件，凍水落鑊煮滾用筷子逐塊夾起，夾起時在滾水中輕輕揚幾下，洗走癡系排骨上嘅浮泡(夾起後千祈唔好用凍水沖洗排骨，因為沖過凍水後D肉會緊縮，咁D排骨就會好韌)放一邊備用
-
2
將酒1湯更 醋2湯更 砂糖3湯更 生抽4湯更 水5湯更，放落碗調成醬汁做備用
-
3
倒適量油落鑊加入黃冰糖細火煮融（一定要細火，大火好易燶，煮出來嘅排骨會苦）
-
4
待冰糖完全融化轉大火倒入排骨和薑片，快手炒至D糖漿癡系排骨上面，落之前調好嘅醬汁，稍為炒幾下，加清水至浸到排骨3/4 蓋上鑊蓋開大火煮滾 轉中火炆15分鐘開蓋收汁 上碟沙小小芝麻即成！