日式燜筍配冷烏冬

烚蛋前先將雞蛋放暖至室溫。水滾下蛋，一定要用勺子輕輕把蛋放下以防撞裂，大火烚5分半鐘。把烚好的蛋放在冰水中。將浸完冰水的雞蛋在水中剝殼，備用。

烏冬放滾水中煮熟，撈起浸冰水，瀝乾備用。

罐頭冬筍沖水後切片。鑊中燒熱油，放入冬筍炒匀後加入生抽和冰糖，慢火煮至冰糖融化，醬汁變濃稠即可。

碗內先放入冷烏冬，然後放上燜筍（連醬汁），接著放上半熟蛋，最後灑上剪好的紫菜碎，將所有材料拌勻食用。