菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享

菜心先浸水1分鐘（去沙），過清水後再浸鹽水30分鐘（去菜蟲及農藥），再過水後逐棵洗淨並去除被蟲蛀過的菜葉和枯葉。

牛肉先用生抽、油、紹興酒、糖和胡椒粉醃10分鐘後加入粟粉再醃10分鐘。

燒熱油鑊，爆香半份薑和蒜。放入牛肉大火快炒至半熟，撈起。

再燒熱油鑊，爆香剩下的薑和蒜。放入菜心炒至略軟身後加入鹽和糖，炒至熟透後加入牛肉炒匀即可。