紫蘇葉蒸排骨
2016 年 08 月 21 日發佈 ChinYuKitchen
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一唸起紫蘇葉時, 不其然會聯想到係唔係蒸大閘蟹那些紫蘇葉呀? 是的, 但那些是曬乾了的紫蘇葉! 新鮮的紫蘇葉是植物香料, 其香味獨特清新, 帶輕微辛辣但容易入口, 能誘發食欲; 芊如這個紫蘇葉蒸排骨便是用了新鮮紫蘇葉, 蒸時已香味四溢, 下飯一流!
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1排骨洗淨, 用廚房紙印乾水份, 置深碗內, 備用
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2紫蘇葉洗淨切碎, 蒜頭剁成蓉
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3準備排骨醃料倒入盛排骨的深碗內 (記得留起約1片份量的紫蘇葉碎作上桌時用)
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4充分拌勻所有醃料, 放雪櫃醃最少4個小時 (醃過夜更佳)
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5醃好的排骨置回室溫, 可於此時將排骨平鋪在一深碟上
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6燒熱鑊中水, 用中大火蒸排骨10分鐘
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7上桌, 再灑上剩餘的紫蘇葉碎, 即成紫蘇葉蒸排骨, 趁熱享用
TIPS
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