素煙肉芝士焗菇

2016 年 08 月 16 日發佈 列印
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自已是一名食肉獸之一,知道食肉是對身體沒有益處,亦希望研究多些素食食譜,[素煙肉芝士焗菇]是用了西式做法,用了素煙肉代替煙肉,素煙肉亦有煙肉香味,適合素食人仕,如想漸漸改食素是一款不錯的選擇....

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 大扒菇 4隻
  • 素煙肉6片 約90g
  • 洋蔥 半個
  • 車打芝士碎 適量
  • 蒜頭(切碎) 2粒
  • 乾蔥頭(切碎) 1粒

炒洋蔥調味料:

  • 鹽 半茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 白餐酒 少許
  • 黑椒碎 少許

醃菇料:

  • 黑椒碎 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    大扒菇洗淨後抹乾水份,先灑少許黑椒碎

  • 2

    再灑少許鹽略醃待菇入味

  • 3

    洋蔥及素煙肉碎切粒待用

  • 4

    用約1湯匙油起鑊,先爆香蒜頭及乾蔥頭

  • 5

    加入洋蔥炒香

  • 6

    再加入素煙肉炒香

  • 7

    加入調味料:鹽半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,砂糖1茶匙炒勻

  • 8

    贊少許白餐酒炒勻

  • 9

    灑少許黑椒碎炒勻

  • 10

    將炒好的素煙肉洋蔥釀入扒菇內

  • 11

    再舖上芝士碎,預熱焗爐230度5分鐘,將扒菇放入焗爐最底的格,轉180度焗約15分鐘,焗到芝士金黃即可(每個爐溫是有分別,需目測)

  • 12

    此款素煙肉可於素食專門店有售,如不想用素煙肉亦可以用超級市場售賣的普通煙肉(但如用普通煙肉就不是素食了)

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