鮮龍蝦什菜湯

洋蔥先泡水，洋蔥和西芹洗淨切粒備用。西芹葉留下備用。

燒熱油鑊，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和西芹粒拌炒至洋蔥變透明。

加入龍蝦殼，落白酒炒匀，用中火煮至滾讓酒精揮發。

注入之前煮龍蝦的水，慢火煲約1小時至蝦油釋出。

加黑椒調味，熄火後加入西芹葉拌匀即成。