鹹魚雞粒炒飯
2016 年 08 月 11 日發佈
列印
香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 再加上邪惡的脆雞皮 , 真係會忍唔住口不停食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/08/blog-post_11.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 1 1/2碗
- 鹹魚 1塊
- 雞扒 即買 1塊
- 雞蛋 2隻
- 芹菜 2扎
- 蔥
- 生菜 1棵
- 薑
- 蒜頭 1個
- 酒
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 胡椒粉
醃料
- 蠔油
- 生抽
- 雞粉
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 酒
-
1
雞扒 即買 去皮後切粒 (雞皮留用) , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
-
2
鹹魚去骨切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥洗淨切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 芹菜洗淨切粒 , 芹菜葉留起作裝飾
-
3
鑊中加少連油燒熱 , 放入蒜頭及雞皮拌勻用慢火慢慢煎出雞油
-
4
雞皮脆身及蒜頭微黃色 , 將蒜頭及蒜香雞油盛起 , 雞皮稍為待涼切碎 , 生菜洗淨切絲 , 雞蛋打成蛋液備用
-
5
將蒜香雞油放入鑊中燒熱 , 加入白飯炒散不黏鑊
-
6
再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色盛起
-
7
鑊中加少許油燒熱 , 加入薑粒 , 鹹魚粒炒至有香味
-
8
再加入雞肉 , 贊少許酒炒至雞肉轉色及熟透
-
9
將白飯回鑊 , 加少許生抽 , 胡椒粉調味 , 再加入生菜拌勻炒至生菜軟身
-
10
最後加入芹菜粒及蔥粒拌勻 , 熄火加少許芝油再拌勻
-
11
盛起放在碟內 , 放上脆雞皮及芹菜葉裝飾即可
