義大利水牛乳酪蕃茄慕斯
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 義大利水牛乳酪 80公克
- 小黃蕃茄 80公克
- 小紅蕃茄 80公克
- 小玉西瓜 80公克
- 西瓜 80公克
- 油醋醬 40公克
- 羅勒苗 6公克
- 濃縮蕃茄 (還原成醬) 1000公克
- 三仙膠 25公克
- 吉利丁 5公克
- 鮮奶油(冰鎮) 30公克
- 白酒(冰鎮) 30毫升
- 鹽 適量
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1
紅黃蕃茄去皮，西瓜果肉挖成球狀，加入油醋醬拌勻備用。
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2
濃縮蕃茄醬放進果汁機打勻後，加熱煮滾。
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3
將三仙膠、吉利丁、白酒、鮮奶油及適量鹽放入濃縮蕃茄醬裡繼續煮，使其稠化。
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4
蕃茄醬汁放冷藏冷卻後，再放進發泡氣瓶。
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5
水牛乳酪、紅黃蕃茄、西瓜果肉放在杯中，自發泡氣瓶擠上蕃茄慕斯，點綴羅勒苗即完成。