薑葱炒肉蟹米粉底(不走油版)

2016 年 08 月 08 日發佈 列印
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薑䓤肉蟹米粉底(不走油版)
爆得香香的薑葱配以新鮮肉厚的蟹，炒出和的汁給米粉吸收，好味到不得了。
因為沒走油煮的時候先煎香2面。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 肉蟹(斬件) 2隻
  • 米粉(先用滾水煮開隔水備用) 3圓個
  • 薑片薄切 20片
  • 䓤切段 10棵
  • 乾葱頭1開2 4粒
  • 原隻指天椒 1隻
  • 1

    調味A~ 清雞湯70ml 調味B(先混合調好) 清雞湯200ml 水 200ml 糖和鹽各1茶匙 蠔油2茶匙 豆粉2茶匙

  • 2

    2個鑊同時 1個下油煎香米粉 另1個下油中火爆香薑片至微焦，中途加入指天椒，乾葱頭，2棵葱和餘下8棵葱的絲色部份

  • 3

    煎米粉的另1面 同時在另1個镬轉大火下蟹件上少許粉煎香2面

  • 4

    加入調味A上蓋焗2分鐘 (同時米粉亦差不多煎好)

  • 5

    蟹~加入餘下的䓤白炒匀，加入調味B快炒至滾

  • 6

    淋上米粉面即成

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