香煎薄牛扒配洋蔥意大利葡萄醋
2017 年 07 月 31 日發佈
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今日分享的食譜是{香煎薄牛扒配洋蔥意大利葡萄醋}美味的薄牛扒用了迷迭香和簡單調味醃了一會，年糕媽媽自製了個健康的洋蔥葡萄醋醬Balsamic Glaze用來佐牛扒是不錯的配搭，將又稀又酸的葡萄醋慢慢煮到差不多成醬Glaze的濃度的話，它的味道會變甜甜的帶微酸，與牛扒一起放入口不會有一種油膩的感覺，不用薯仔而配了蕃茄食完份牛扒都不會過飽喔~ 義大利的葡萄醋像葡萄酒一樣經過長時間的發酵，是由葡萄釀製而成，研究指出意大利葡萄醋是有助降血糖、促減重等效用。
食材
（1-2人）
1小時內
醃牛扒
- 牛扒 1塊
- 迷迭香Rosemary 1條
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 橄欖油 少許
Balsamic Glaze
- 橄欖油 少許
- Balsamic Vinegar 意大利葡萄醋 150ml
- 蒜蓉 1湯匙
- 洋蔥 1/4個
蕃茄
- 車厘茄cherry tomatoes/plum tomatoes 10粒
- 糖 1/2茶匙
- parsley 1湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 橄欖油 少許
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1
準備煮Balsamic Glaze 材料，
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2
Non stick 煲裡下少許油炒香蒜蓉後加入切好洋蔥粒，把洋蔥粒炒至軟身後倒入150ml Balsamic Vinegar 意大利葡萄醋拌勻，用中火煮至滾起，
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3
轉細火後讓它慢慢煲到水份越來越少，
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4
煮到像相片中的濃度一樣就完成了Balsamic Glaze ~
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5
將新鮮Rosemary 迷迭香切碎，牛扒兩邊灑上迷迭香、鹽、黑胡椒粉和塗上適量橄欖油，醃大約30分鐘。
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6
燒熱鑊將牛扒兩邊煎香，煎牛扒的時間請因應牛扒的大小和厚度來控制。
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7
完成待用。
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8
準備好蕃茄材料，
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9
下油煎一會蕃茄加入糖、鹽、胡椒粉和parsley 炒多一會熄火。
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10
把煮好的牛扒、蕃茄上碟，淋上洋蔥Balsamic Glaze，用迷迭香在牛扒上作裝飾，
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11
完成了~~
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12
一口一口慢慢享用 ^^
