香煎芙蓉蛋

2016 年 08 月 05 日發佈 列印
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其實就咁煎完已經好夠味 , 不過袁生話要甜豉油 , 點都要淋少少落去呢 ......


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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 叉燒 1/2條
  • 火腿 2片
  • 銀芽 $4
  • 韭黃 $3
  • 急凍蝦仁 1/2磅
  • 鹽
  • 葉仔（裝飾可省略）
  • 生粉
  • 胡椒粉
  • 甜豉油
  • 1

    銀芽放入加入油 , 鹽的滾水中灼30秒瀝乾水份盛起

  • 2

    韭黃切段 , 火腿切細片 , 叉燒切條

  • 3

    蝦仁解凍後放入大碗內加入生粉拌勻用水沖洗 , 再倒水份

  • 4

    再加入生粉用水沖洗多次 , 倒去水份放入大碗內

  • 5

    加入熱水浸3分鐘至轉色 , 盛起蝦仁用廚紙抹乾水份

  • 6

    燒紅鑊 , 將叉燒放入鑊中爆香後加入火腿及蝦仁拌勻 , 加入少許鹽調味炒香

  • 7

    再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待10分鐘待涼

  • 8

    雞蛋打入大碗中打散

  • 9

    將待涼的配料放入 , 加多少許胡椒粉入蛋液內拌勻

  • 10

    鑊中加入油燒熱 , 將適量材料放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可

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