酥炸豆腐鯪魚球

2016 年 08 月 03 日發佈 列印
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每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣好味道呢 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 硬豆腐 -- 1磚
  • 鯪魚肉 -- $15
  • 芫茜 -- 1扎
  • 鹽，糖，生粉，水
  • 牛油紙
  • 胡椒粉
  • 甜豉油（可省略）

調味料

  • 鹽
  • 糖
  • 生粉
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 雞粉
  • 水
  • 1

    芫茜洗淨切碎

  • 2

    硬豆腐弄碎放入大碗內 , 加入鯪魚肉拌勻 , 再加入芫茜碎及調味料拌勻

  • 3

    用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘

  • 4

    將材料從雪櫃取出 , 用手唧出魚球後再沾上薄薄的生粉

  • 5

    燒紅鑊 , 將鯪魚球放入用筷子拌勻防黏埋一團 , 用慢火炸至浮面及微黃色

  • 6

    盛起放在廚紙上吸取油份靜待10分鐘

  • 7

    10分鐘將鯪魚球放回鑊中轉用中火慢慢炸至金黃色即可

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