薑味麻油肉片【中餐丙級料理】
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 紅蘿蔔 中尾段4~5公分
- 中薑 4~5公分
- 青江菜心 3顆
- 中薑片(爆香用) 10公克
- 大里肌肉 100公克
- 麻油 2T
- 鹽 1/3t
- 酒 2t
- 太白粉 1t
- 鹽 適量
- 酒 適量
- 糖 適量
- 味精 適量
- 水 適量
-
1
青江菜心於直徑2.5公分切開。中薑、紅蘿蔔厚0.1~0.4公分，切成六片以上，雕水花。大里肌肉片直切7公分以下，寬2公分以上，厚0.4公分。
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2
大里肌肉片醃漬後上漿。
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3
紅蘿蔔水花片及青江菜心入沸水滾25秒，撈起入冷水冷卻後再瀝乾。
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4
麻油2T入鍋，以小火爆香中薑片後撈除。加入調味料煮開。