韓式蟹柳蘑菇湯 게맛살 버섯국

2016 年 12 月 30 日發佈 列印
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望落好像一般蛋花湯但是個湯底用了韓國鯷魚乾和昆布等材料煲出來的韓式高湯所以味道特別鮮甜。

食材 （3-4人） 1小時內

韓式高湯

  • 韓國湯用鯷魚乾 大約16倏
  • 大蒜 75g
  • 昆布 兩塊
  • 白蘿蔔 150g
  • 水 2L

食材

  • 蟹柳 6條
  • 蘑菇 4粒
  • 蛋 1隻
  • 洋蔥 1/2個
  • 蔥 兩條
  • 鹽/韓國湯用豉油 適量
  • 1

    在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會，這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味，(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮，直接煲湯就可以)

  • 2

    用濕布把昆布表面白色的東西抹走，

  • 3

    將炒好的鯷魚乾、昆布、大蒜、切段白蘿蔔和2L水放入大煲內，用大火煲15分鐘然後轉中火煲多10-15分鐘即可熄火 * 煲高湯時可準備其他材料，將洋蔥蟹柳切絲，蘑菇切片，把蛋發勻及蔥切粒備用。

  • 4

    然後隔篩剩下高湯備用。

  • 5

    高湯滾起後加入蟹柳、蘑菇、洋蔥煲大約5分鐘，

  • 6

    將蛋發勻，邊攪拌湯邊倒入蛋漿，然後加入蔥粒最後加入盬或韓國湯用豉油調味即可。

  • 7

    完成

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