韓國年糕湯 떡국
2017 年 02 月 02 日發佈
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雖然新年已過但分享早前年糕媽媽新年煮的韓國年糕湯，韓國人新年時食過年糕湯又代表大一歲喔~ 由長條狀切成一片片的白色年糕是有意思的，白色代表純潔，以潔白的身心去迎新新的一年，也象徵無病長壽，健康及度過豐年。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 年糕湯主要材料:
- 牛肉 200g
- 年糕湯用年糕가래떡 500g
- 蛋 1隻
- 大蒜 40g
- 蒜蓉 1湯匙
- 麻油 2湯匙
- 韓國湯用豉油 1.5湯匙
- 鹽/韓國牛肉調味粉 適量
- 鯷魚高湯 1.5L
鯷魚高湯
- 水 1.8L
- 大蒜 70g
- 鯷魚乾 12g
- 昆布 5g
- 洋蔥 1/2個
- 白蘿蔔 160g
- 蒜粒 3粒
- 黑胡椒粒 適量
裝飾
- 大蒜 20g
- 蛋白 1隻
- 蛋黄 兩隻
- 紫菜絲 適量
- 㶤香芝麻 適量
-
1
準備煲鯷魚高湯材料，
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2
在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會，這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味，(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮，直接煲湯就可以)，倒入1.8L水及放入所有高湯材料䦕大火煲至滾起後，轉中火煲大約20分鐘。
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3
準備年糕湯主要材料: 將雪藏年糕片取出，用水浸一會。
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4
發勻蛋1隻，切蒜蓉，將大蒜切粒。
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5
20分鐘後將煲好的鳀魚高湯熄火隔渣待用。
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6
開火煲內倒入麻油，加入蒜蓉炒香，然後加入牛肉炒香至變色，
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7
倒入1.5L 鳀魚高湯及湯用豉油煲至滾起，然後將浸住年糕片的水倒去後放入煲內煲諗，
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8
準備1隻蛋白和兩隻蛋黄，分別加入1湯匙水後發勻。
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9
鑊下油將蛋白和蛋黃煎熟，
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10
將蛋卷起切幼絲，
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11
20g大蒜切粒，準備紫菜，留來做裝飾及增添年糕湯味道。
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12
年糕片煮好後湯可加鹽或用適量的韓國牛肉調味粉調味，加入發勻的蛋整蛋花，
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13
加入切好大蒜粒煲多一會立即熄火。
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14
把煮好年糕湯盛入大碗內，加上煎好的蛋黄蛋白絲，紫菜及大蒜，
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15
灑上芝麻和滴少許麻油增添風味。
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16
完成。
