冶味小炒《蜆蚧蘆筍炒牛肉》

鮮蘆筍洗淨，把較硬的皮削去。放沸水中川燙30秒左右，備用。

牛肉切薄片，下少許醬油、油、胡椒粉醃10分鐘。

鍋中下1湯匙油燒熱，下薑米爆香，再下牛肉快炒至五成熟，放入蜆蚧續炒。

最後下蘆筍兜勻便可上碟食用。