【日式甜蛋卷】
2016 年 07 月 21 日發佈
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食日本餐或壽司
大家都會享用過甜蛋壽司或厚燒甜蛋
而日式家品店
有專為做這個甜蛋而設的長形小鑊
上網看過一些甜蛋做法
也不太難
上次做日本餐時
順便用個普通的易潔鑊玩下
日式厚燒甜蛋
最重要用心機
當然用正式為甜蛋而設的長形鑊比較好
成品也會靚仔一點
不過，無理由久不久做一次
而買多一件東西
圓形鑊祇需要把成品頭尾切一切
也不太難看
甜蛋卷必需要一對長筷子及一個鑊鏟
互相配合下完成
捲蛋最小做四層
可以的話做5層比較靚
蛋汁要落得薄
火要最小火
用心逐層煎好
成品出來也很靚仔呢!
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 雞蛋 6隻
調味料
- 鹽 1/4茶匙
- 黃糖 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 鰹魚汁 2茶匙
- 上湯 2湯匙
-
1
把蛋拂好，加入調味拌勻。
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2
燒熱鑊，下2湯匙油，轉小火先落第一層蛋，待第
-
3
一層凝固，開始捲起，摺到尾，把蛋卷推上上方。
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4
之後，倒入適量蛋汁，開始煎第二層，如此類推。
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5
直至最後一層煎好，利用鑊鏟，將每一面煎成長方形。
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6
取出待涼切厚件即可。