滷水牛展, 雞翼, 雞腎及豆腐 (玫瑰鍋煮意)

2016 年 07 月 19 日發佈 列印
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心思思好想食滷水香口食物, 趁週未就自煮一鍋慢慢嘆, 用傳熱及鎖水功能都好好玫瑰鍋炆煮, 非常軟稔入味. 而香濃美味滷水汁料當然要留起待下次使用喇.

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛展 2 件 - 切片
  • 雞翼 即買 15 隻
  • 雞腎 即買 6 件 - 切片
  • 豆腐 2 件 - 切片
  • 蔥 1 扎 - 切段 -

調味料

  • 李錦記鹵水汁 1 支
  • 清水 1400 ml
  • 八角 2 粒
  • 香葉 6 塊 - 撕開
  • 冰糖 約 3 粒 - 隨個
  • 1

    1) 牛展解凍, 清洗乾淨, 用蔥段汆水, 盛起備用. 雞翼 即買 及雞腎解凍, 清洗乾淨, 用蔥段汆水, 當雞翼 即買 汆水後立刻加入冰水中過冷河約 10 分鐘.

  • 2

    2) 鹵水汁加入清水同煮滾, 下冰糖調味 (要試味), 加入八角及香葉, 加入牛展細火煮 30 分鐘 (要間中反轉牛展), 然後熄火焗 15 分鐘, 再開細火煮 30 分鐘 (亦要間中反轉牛展), 然後熄火靜待一晚.

  • 3

    3) 第二天早上開火煮滾汁料後加入雞翼 即買 及雞腎煮 5 分鐘, 熄火靜待.

  • 4

    4) 臨食用前約 5 小時加入豆腐煮 3 分鐘, 熄火靜待.

  • 5

    5) 晚飯時間加熱, 然後取出牛展, 雞腎及豆腐切片, 與雞翼 即買 盛碟上就可食用.

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