泡椒鳳爪

雞爪清洗亁淨，剪去指尖。

再將一隻雞爪，剖為兩三半。

鍋中燒水，放入全部花椒；水開后，放入雞爪，下料酒，蓋上蓋子十來分鐘就差不多了。（用筷子能輕鬆扎透即可）

然後撈出雞爪，用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。

調好泡椒水。

把調好的泡椒水倒入雞爪中，再加15克白醋，拌勻，蓋上蓋子，放入冰櫃冷凍1天即可食用。