《百搭餐前小食》蕃茄沙沙

2016 年 07 月 12 日發佈 列印
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出色嘅餐前小食，不但可以點綴主菜，亦令三五知己嘅飯局生色不少。蕃茄沙沙，係好多時都會出現嘅餐前小食，又簡單，又可以好多配搭。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 車厘茄 1盒
  • 乾蔥頭 2大粒
  • 北海道帶子 4隻
  • 脆餅 Cracker 1包

香草汁

  • 刁草 3茶匙
  • 蕃荽 4茶匙
  • 羅勒 4茶匙
  • 百里香 1茶匙
  • 黑胡椒 2茶匙
  • 鹽 適量
  • 檸檬汁 半個
  • 橄欖油 3湯匙
  • 1

    先洗淨車厘茄，切細粒。 乾蔥頭切碎。 帶子解凍，抹乾。 檸檬搾汁。

  • 2

    【香草汁】撈好，鹹味濃淡因人而異。試好【香草汁】味道，加入蕃茄粒及乾蔥粒撈勻，放雪櫃30分鐘。

  • 3

    同一時間將帶子兩面煎至金黃，加入少許鹽及胡椒。 一隻碟上，放上少許蕃茄沙沙，放上帶子，再加少許沙沙點綴。

  • 4

    另一碟，用沙沙配上黑松露醬，配合脆餅 Cracker 食，各有特色。

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