南瓜粟米豬肉餃

2016 年 08 月 30 日發佈 列印
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一向都唔鍾意南瓜既，除左天婦羅食南瓜，今次就係第2次喇！真係估你唔到咁巧食呀！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 長形南瓜 半個
  • 梅頭豬肉（攪碎） 半斤
  • 新鮮粟米/罐頭粟米 1支/半罐
  • 蔥 1棵
  • 薑 2片
  • 圓形厚餃子皮 1斤
  • 生粉 適量
  • 雞粉 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 2-3茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 雞粉（作湯底） 1湯匙
  • 糖（作湯底） 1/8茶匙
  • 鹽（作湯底） 1/4茶匙
  • 1

    將南瓜去囊去皮，切塊

  • 2

    隔水蒸15分鐘至淋身，記得唔好疊太多蒸，因為會唔熟，蒸熟後，將南瓜壓成蓉，待用

  • 3

    將蔥及薑片加入1/3飯碗中，用手按壓成薑蔥水，其後薑蔥可棄掉，待用

  • 4

    攪碎豬肉加入調味料、薑蔥水、粟米及南瓜拌勻

  • 5

    預備餃子皮，留意，每次大約取十數塊皮出來後要包好餘下餃子皮，避免吹乾，準備生粉（用作放盛載器皿之底部，避免黏底），準備水，作埋口用

  • 6

    用鍋將水煮沸，加入餃子，上蓋，煮至餃子浮起，加入100cc冷水，再上蓋，用中火煮至餃子再浮起，飽滿，即成，另用鍋再煲水，水沸後加入調味料作湯底

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