慢煮豉油雞
2016 年 07 月 05 日發佈
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從前只能在高級餐廳才吃得到慢煮食物，但現在只需具備抽真空機、真空袋、低溫慢煮機，就可以在家中煮到。慢煮的好處是讓食物營養和原味保留，讓肉質保持嫩滑，是現在流行的煮食方法。
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 新鮮走地雞 半隻
- 醬油 100ml
- 水 100ml
- 紹興酒 1湯匙
- 八角 四粒
- 冰糖 30-40g
-
1
(1) 雞洗乾淨備用
-
2
(2) 將調味汁煮好後，取走八角放涼 (可放入冰格做冰粒)
-
3
(3) 雞 + 汁放入真空袋
-
4
(4) Miele 75度2小時 (時間視乎雞大細)