《大澳蝦醬魷魚炒通菜》

2016 年 07 月 06 日發佈 列印
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在大澳買了最馳名的蝦醬，今日終於大派用場了！配合"當時得令"的通菜和鮮魷，做這款簡單又美味的小炒，非常滿足！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 通心菜 1斤
  • 小魷魚 5條
  • 蒜茸 1湯匙
  • 紅椒絲 少許

調味汁

  • 大澳蝦醬 1湯匙
  • 紹興酒 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    通心菜洗淨，摘成小段。

  • 2

    鮮魷洗淨，去軟骨和墨囊，用刀把魷魚身分成2片，在內側部分?鑽石花紋，觸鬚部分切成2段。全部放碗中加入少許酒略醃5分鐘，放入滾水中燙至剛剛熟，撈起備用。

  • 3

    把調味汁料攪勻備用。

  • 4

    把1湯匙油放鑊中燒熱，下半湯匙蒜茸爆香，再下通心菜以大火炒勻至菜的莖部變軟，上碟備用。

  • 5

    把1湯匙油放鑊中燒熱，下餘下的蒜茸、紅椒絲和調味汁爆香，再下鮮魷以大火炒勻。

  • 6

    把菜回鑊兜勻，趁熱吃！

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