煎豆包蝦肉卷
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 鮮豆包 （8塊） 1包
- 帶殼蝦 500g
- 紅蘿蔔碎 2湯匙
- 芹菜粒 2湯匙
- 粟粉 適量
- 調味料：
- 鹽 0.5茶匙
- 白胡椒粉、麻油 各少許
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1
材料
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2
鮮蝦去殼，挑出腸泥，加少許鹽用水沖洗乾淨。
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3
抹乾水分後，用刀剁成蝦蓉。
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4
將蝦蓉放入碗中，加入鹽和胡椒粉順一方向拌勻。
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5
然後放入紅蘿蔔和芹菜粒再順一方向拌勻，並摔打數十下至呈黏性。
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6
最後加麻油拌勻，放入雪櫃醃20-30分鐘即可取出。
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7
豆包用清水略沖洗，再擠出多餘水分，並用廚房紙略吸乾水分。 （我是用急凍豆包，需退冰後才容易剝起一塊塊。）
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8
把豆包攤開（可加少許鹽調味），灑上少許粟粉。
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9
取適量蝦蓉放在豆包皮的一端，然後捲起來，尾端可以灑上少許粟粉黏合。
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10
如此類堆把所有豆包捲好。
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11
熱鍋，加適量油，將豆包蝦卷封口那面放入鍋中，用中火先把封口煎至定型黏合後，再轉中小火把豆包蝦卷煎至呈金黃且熟透即可。
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12
吃時可以伴以香醋汁、辣醬或番茄醬。
