泰式蝦仁炒飯Thai Style Fried Rice with Prawns

2016 年 06 月 21 日發佈 列印
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外面天氣咁熱,到了晚飯也沒有甚麼胃口, 最好食點酸酸甜甜的飯菜. 今天介紹的泰式蝦仁炒飯味道醒胃, 而且加入大量蔬菜.容易消化. 夏天來了, 少吃D肉,腸胃少D負擔! 製作時間也好快, 唔駛煮到一身汗就有飯開啦!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 熟蝦(去殼開邊去腸) 8隻
  • 雞蛋(2隻打勻. 1隻煎熟) 3 隻
  • 洋蔥 (切粒) 1/2個
  • 紅椒 (切粒) 1/2個
  • 黃椒 (切粒) 1/2個
  • 番茄 (切大塊) 1個
  • 白飯 (最好隔夜) 3 碗
  • 芫茜 小許
  • 茄汁 2湯匙
  • 魚露 1.5湯匙
  • 豉油 1.5湯匙
  • 青檸 1/2個
  • 1

    -開火加3湯匙油, 炒香洋蔥及紅黃兩椒 -轉大火下飯翻炒,炒到白飯乾身和每粒散開

  • 2

    -慢慢倒入蛋漿, 快手炒勻 -加入5隻開邊蝦仁,番茄,茄汁,魚露, 豉油 (這炒飯會比較濕, 加入這些材料後,炒到番茄軟身就 OK,約2分鐘,唔駛炒到乾身)

  • 3

    -大火煎雞蛋至燶邊 (要大火煎先有香味和脆邊!)

  • 4

    -用一大碗將3隻開邊蝦仁和芫茜排好,加入炒好的飯,輕輕壓實定型

  • 5

    -用一大碟放在碗上反扣,加上煎蛋,大功告成!! (喜歡的話, 可以最後加點青檸汁,更加開胃!)

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