麻醬冷麵

2016 年 06 月 21 日發佈 列印
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色彩繽紛的冷麵,好看又好吃,最適合又熱悶的夏天!

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食材 (3-4人) 15分鐘內

基本材料

  • 雞蛋 1 隻
  • 1 小撮
  • 甘筍 30 克
  • 溫室青瓜 40 克
  • 火腿 1 片
  • 油麵 450 克

醬汁材料

  • 4 茶匙
  • 暖水 5 湯匙
  • 芝麻醬 3 1/2 湯匙
  • 花生醬 1 湯匙
  • 蠔油 1 茶匙
  • 蒜蓉 3 茶匙
  • 白醋 4 茶匙
  • 生抽 2 茶匙
  • 麻油 2 茶匙
  • 1

    雞蛋加入鹽後打散。

  • 2

    以中小火燒熱平底鍋,掃少許油,下雞蛋並搖勻成蛋皮。

  • 3

    煎至大部份蛋液凝固後,小心把蛋皮翻面,煎至蛋熟,放涼備用。

  • 4

    把火腿下鍋煎熱兩面,盛起備用。

  • 5

    甘筍去皮,甘筍和青瓜洗淨印乾水份,把甘筍、青瓜、雞蛋和火腿切絲備用。

  • 6

    把油麵放到滾水中以中火煮約 3 – 4 分鐘。

  • 7

    撈起油麵,以冷水沖至降溫,隔水備用。

  • 8

    醬汁做法:先把糖和暖水攪勻至糖溶化,加入其他材料拌勻即成醬汁。

  • 9

    把材料鋪於油麵上,淋上醬汁拌勻享用。

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