[粟米二重奏] 粟米鬚薏米水 , 黑芝麻辣醬燒粟米
2016 年 06 月 15 日發佈
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燒粟米可以用來做下午茶 , 粟米鬚水放入雪櫃雪到凍一凍 , 出外回家飲一杯好爽呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 粟米鬚 $5
- 生熟薏米
- 粟米 1條
- 甘旬 1條
- 糖冬瓜 1包
- 韓式辣椒醬 2湯匙
- 麵粉 1湯匙
- 蜜糖 2茶匙
- 黑芝麻
- 水 2湯匙
- 隔篩
- 葉仔 (裝飾用可省略)
- 牛油紙
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1
甘旬去皮切件 , 粟米去皮去鬚留起 , 粟米皮洗淨撕成幼條
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2
粟米原條洗淨抹乾水份 , 粟米鬚用水沖一沖洗後瀝乾水份
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3
煲內放入甘旬及粟米皮 , 再加入生熟薏米 , 粟米鬚及適量水
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4
用中火煲5分鐘至滾起 , 蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
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5
煲粟米鬚水期間 , 將原條粟米放入電蒸鍋內蓋上蓋蒜15分鐘
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6
蒸粟米時將麵粉 , 蜜糖及水放入碗內拌勻 , 韓式辣椒醬加入少許油拌勻備用
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7
粟米蒸好後取出用廚紙抹乾 , 掃上麵粉蜜糖水靜待10分鐘
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8
鑊中落少許油燒熱 , 將粟米放入鑊中用慢火燒至粟米表面有少許微黃
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9
掃上辣椒醬及灑上黑芝麻 , 轉用中火燒至粟米成金黃色
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10
盛起放在牛油紙上吸取油份
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11
粟米鬚水煲45分鐘後加入糖冬瓜拌勻 , 轉用中火煲至糖冬瓜溶掉
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12
蓋上蓋焗10分鐘即可
