紅豆湯種麵包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高粉 210克
- 低粉 56克
- 湯種 84克
- 奶粉 20克
- 細砂糖 45克
- 鹽 1/2茶匙
- 全蛋 30克
- 奶油 22克
- 水 85克
- 乾酵母 6克
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1
水100克，麵粉20克，倒入盆里混合均勻，小火加熱，不斷攪拌至65度離火（攪拌有紋路出現）。
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2
蓋上保鮮膜，防止水分蒸發，放涼到室溫後使用，（可冷藏保存一兩天，顏色變灰便不可再用）
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3
接著先放水，蛋液和湯種，然後放鹽，糖，再放入粉類，最後撒上酵母，攪拌十分鐘後，麵團成筋。
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4
加入黃油繼續攪拌，然後就開始揉面，揉到能拉出膜即可。
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5
基礎發酵後分成6個等分的小圓團，中間發酵15分鐘。
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6
包入紅豆沙餡，包成想要的形狀之後，並排放入烤盤，最後發酵45分鐘，溫度38度，濕度85%。
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7
最後表面刷蛋液，灑白芝麻，180度15—20分鐘，上色後加蓋錫紙。