炸鴨蛋蠔仔餅

2016 年 06 月 13 日發佈 列印
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在家都可以輕輕鬆鬆做到美味的炸蠔餅 , 而且蠔仔肥嘟嘟 , 絕對比起餐廳的還要美味及足料呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/06/blog-post_22.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 蠔仔 -- 1/2斤
  • 鴨蛋 -- 1隻
  • 蕃薯粉 -- 3湯匙
  • 芫茜 , 魚露 , 鹽 , 生粉 , 胡椒粉
  • 隔篩 , 牛油紙
  • 水 -- 4湯匙
  • 調味料 : 鹽 , 胡椒粉 , 魚露
  • 1

    蠔仔放入大碗內 , 加入生粉拌勻後沖洗兩次 , 倒去水份用隔篩再隔去水份

  • 2

    將隔去水份的蠔仔放入大碗內加入熱水浸30秒 , 再倒去水份及抹乾

  • 3

    鴨蛋打出 , 芫茜切碎備用

  • 4

    蕃薯粉放入大碗內 , 加入4湯匙水拌勻成粉漿後

  • 5

    逐一加入鴨蛋 , 調味料及芫茜碎拌勻

  • 6

    最後加入蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘 , 落鑊前再輕輕拌勻粉漿

  • 7

    燒紅鑊(加多少許油)將適量粉漿放入鑊中

  • 8

    蠔餅開始膨脹後不停淋滾油上面 , 以半煎炸方式至兩面金黃色

  • 9

    盛起放在廚紙上吸取油份後放上碟即可

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