牛油果碎蛋吐司（Avocado Eggs Toast）

分別將烚蛋及洋蔥切碎，青檸榨汁備用。

牛油蛋切半，取核，用匙羹刮出果肉，於器皿內將叉壓成蓉。在牛油果蓉加入青檸汁以防變色，再落洋蔥碎拌勻，之後再加入沙律醬、黑椒、鹽及蒜粉調味，形成牛油果醬。

將切片的麥包放鍋中烘熱，然後放上碟。

在麥包面層塗上牛油果醬，再於上碎蛋，最後再灑上已用鍋輕輕烘過的果仁即成。