日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬軟骨 500 g
- 紅蘿蔔 2 條 - 切粒
- 薯仔 2 個 - 切粒
- 洋蔥 半個 - 切塊
- 薑片 (4 塊 - 汆水,
- 蒜頭 6 粒 - 拍扁
- 乾蔥 1 粒 - 切粒
- 蔥 1 扎 - 汆水用
調味料
- 日式味噌 3 湯匙
- 味醂 4 湯匙
- 日式醬油 2 茶匙
- 冰糖 1 粒
- 海鹽 少量
- 暖水 550 ml
- 日式清酒 2 茶匙 - 贊酒用
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1) 豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 用薑片及蔥段汆水約 15 分鐘, 盛起備用.
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2
2) 用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 然後加入蒜頭及乾蔥同爆香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌拌勻, 再加入味醂及醬油, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 1小時, 然後熄火放過夜.
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3
3) 第二天加入洋蔥, 薯仔, 紅蘿蔔拌勻, 加蓋用細火炆 30 分鐘 (期間要留意是否要加暖水), 煮熟下海鹽調味就可熄火待晚餐時享用.