冬瓜排骨湯

小排骨泡清血水，鹹肉用溫水洗淨後切塊。

生薑切片，冬瓜去皮籽後切塊。

鹹肉和小排焯水後撈起洗淨，湯鍋加入清水倒入小排和鹹肉，加入生薑片，稍煮一會，加入料酒煮至泡沫浮起，再撇清泡沫。

蓋上大火煮開後轉小火煮40分鐘，之後打開轉大火加入冬瓜後再蓋上煮開轉小火煮10分鐘。

最後加鹽調味後熄火，撒上蔥花即可。