黑椒鹹豬手
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 急凍鹹豬手 一隻
- 黑胡椒粉 1湯匙
- 月桂葉 2片
- 煮黑胡椒 材料
- 洋葱 半個
- 黑胡椒粉 1湯匙
- 清雞湯 150ml
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉水 1茶匙生粉+1.5茶
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1
鹹豬手做法： 先將鹹豬手解凍和洗乾淨，煲一大窩熱水，加入黑胡椒粉，月桂葉和鹹豬手，待滾，轉小火煲2小時，熄火後焗1小時，備用
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2
黑椒汁做法： 熱鑊下油，下洋葱，炒至洋葱軟身，下黑胡椒粉略炒，加入雞湯，老抽，蠔油和糖，煮至滾，試味，如覺得太辣可加多半茶匙糖，再續少加入生粉水至自己喜歡既濃度，備用
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3
最後先將鹹豬手加熱至滾，熄火，鹹豬手瀝乾水後，放上碟上，加入黑椒汁，即成