蒜泥白肉

五花腩要揀肉同肥肉分明架

煲滾水要蓋過五花腩，加入薑片、蔥白、鹽、油、玫瑰露煮30分鐘後熄火焗10分鐘將五花腩撈起

五花腩差唔多焗完就準備一大碗冰水連冰塊，將五花腩放入冰水浸 10 分鐘，撈起瀝乾水份，將五花腩放密實袋放雪櫃雪 30分鐘令肉質實啲，以便之後容易切。

雪好，將五花腩切成薄片，上碟，再淋上【汁料】。