伯爵紅茶蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 伯爵茶茶包 1包
- 開水（實耗15毫升） 80毫升
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 70克
- 低筋麵粉 70克
- 奶粉 15克
- 植物油（另準備一些塗抹模具內側做防粘處理） 15毫升
- 備熱水
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1
將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用 .
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2
將雞蛋打入蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻
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3
再分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，接著用打蛋器在表面劃出不易消失的紋路，15分鐘左右
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4
將低筋麵粉和奶粉混合過篩，再加入剛剛打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無乾粉。切記應從底部往上翻拌，不能畫圈攪拌，否則極易消泡
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5
最后加入植物油、15毫升茶水，並將茶包撕開混合茶葉末一起倒入，然後快速翻拌均勻
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6
將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘，出爐放涼即可。