升級版牛油餐包(手搓)- 份量:6個

開始搓包前量好牛油，放室溫至軟身。量好其他材料。

用微波爐／直接加熱，把牛奶預熱至30度(冬天需達40度)

把高筋粉、糖、酵母混合。加入２／３牛奶，盡量拌成團。

將餘下的奶加入蛋黃，再注入麵粉混合物中。

此時麵團會十分濕潤，用刮刀把麵團移至乾淨桌面，加入鹽，用手略搓兩分鐘。

加入無鹽牛油。一開始會出現＂水油分離＂現象，看似完全不能將牛油混入麵團。但只要一直搓約５分鐘便會成功混合。

多搓最少１５分鐘至起薄膜，即可滾圓進行第一次發酵。 我會把麵團文到焗爐用濕毛巾蓋起，旁邊放一杯熱水提高溫度及濕度。發酵約一小時至兩倍大。

用手指插入已發酵一小時的麵團，如圖沒有回縮代表完成第一次發酵

把麵團移至桌面按平排氣，再分成六等份滾圓。進行第二次及酵約４５分鐘。

預熱焗爐至２００度，發酵好的麵團塗上蛋液，焗１５分鐘即成。