無水滷豆干

2016 年 05 月 02 日發佈 列印
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香Q的豆干不用加水，只要三杯，就是醬油、酒、油各一杯，以及喜歡的香料就可以滷好了。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 豆干 20塊
  • 醬油 1米杯
  • 植物油 1米杯
  • 紹興酒 1米杯
  • 原色冰糖 1大匙
  • 月桂葉 2片
  • 八角 4-6個
  • 黃金辣椒（可不加） 4根
  • 1

    每片豆干切四小塊，泡鹽水（煮湯的鹹度）1小時

  • 2

    將1的豆干瀝乾水分，與所有調味料放入鍋中攪拌一下，開小火蓋上鍋蓋滷

  • 3

    每5-10分鐘翻動一下，使豆干均勻上色、入味

  • 4

    至滷汁收乾即可

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