乾炒牛河

2016 年 04 月 26 日發佈 列印
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雖然欠了少許鑊氣的味道 , 但袁生依然食得津津有味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_20.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 牛柳 $15
  • 洋蔥 1個
  • 銀芽 $3
  • 韭黃 1扎
  • 河粉 1/2斤
  • 芹菜 (裝飾用可省略)

調味料

  • 生抽
  • 老抽

醃料(牛柳)

  • 生抽
  • 老抽
  • 生粉
  • 麻油
  • 1

    蔥 , 韮黃洗淨切段 , 牛肉切片

  • 2

    銀芽洗淨放入鑊中加水煮滾 , 蓋上蓋出水30秒後隔去水份盛起 , 洋蔥去皮切條 , 薑去皮切絲

  • 3

    牛肉放入大碗內加入醃料拌勻醃15分鐘 , 將河粉逐條遂條撕開弄散

  • 4

    河粉放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色(每面約煎3分鐘) 後盛起

  • 5

    燒紅鑊 , 將牛肉落鑊用中火煎至兩面金黃色盛起

  • 6

    原鑊爆香洋蔥 , 韮黃及薑絲 , 加入河粉 , 贊少許酒快炒拌勻

  • 7

    再加入調味料拌勻至河粉上色

  • 8

    最後將牛肉回鑊 , 加入銀芽及蔥段用中火快炒拌勻即可

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