伯爵茶貝果 Earl Grey Bagel
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 180g 300g
- 速發乾酵母 2g
- 細砂糖 15g
- 牛油 15g
- 鹽 4g
- 水 180g
- 伯爵茶葉 4湯匙(約4個茶包)
-
1
將乾材料放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽和茶葉放另一邊, 加入溫水，混合拌成麵團
-
2
再加入牛油，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
-
3
發酵40分鐘，約2倍大
-
4
排氣，將麵團分成6份，休息10分鐘
-
5
將麵團壓成長扁形，從長邊捲起來，收口
-
6
收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點, 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
-
7
翻回正面，放在獨立的牛油紙上, 第二次發酵30分鐘
-
8
煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖, 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
-
9
取出Bagel，稍稍瀝乾，放入焗爐200度, 焗15-18分鐘