慈菇炆豬肉

慈菇切去頭尾，削皮後開邊，用大滾水加1茶匙鹽汆過，然後沖冷水瀝乾。

五花腩汆水後切件。

在煲中放油2湯匙，用中火爆香薑片和亁紅椒，加入麺豉醬，再放入五花腩，轉大火，濽酒，同炒約2分鐘。

加水覆蓋豬肉，煮沸後轉小火，加蓋炆約45分鐘至腍。

放進慈菇兜勻，轉大火同煮2分鐘，加蠔油調味，勾薄芡即成。