慈菇炆豬肉

2016 年 04 月 21 日發佈 列印
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（照片由萬里機構提供）

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 慈菇 600克
  • 五花腩 400克

輔料

  • 乾紅椒 4個
  • 薑 6片
  • 麺豉醬 1湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 油 2湯匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    慈菇切去頭尾，削皮後開邊，用大滾水加1茶匙鹽汆過，然後沖冷水瀝乾。

  • 2

    五花腩汆水後切件。

  • 3

    在煲中放油2湯匙，用中火爆香薑片和亁紅椒，加入麺豉醬，再放入五花腩，轉大火，濽酒，同炒約2分鐘。

  • 4

    加水覆蓋豬肉，煮沸後轉小火，加蓋炆約45分鐘至腍。

  • 5

    放進慈菇兜勻，轉大火同煮2分鐘，加蠔油調味，勾薄芡即成。

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