紫薯牛奶包

2016 年 04 月 25 日發佈 列印
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紫心蕃薯本身已經有甜味, 用黎做餡就唔駛落太多糖, 天然紫色仲好靚tim!

食材 （5-6人） 1小時以上

麵團

  • 牛奶 140ml
  • 高筋麵粉 250g
  • 紫薯蓉 100g
  • 砂糖 40g
  • 鹽 3g
  • 速發酵母 3g
  • 椰子油 20g

紫薯餡

  • 紫薯蓉 150g
  • 牛奶 60ml
  • 砂糖 15g
  • 1

    紫薯去皮洗淨切細粒蒸熟後, 用叉壓成蓉(留起當中100g 加入麵團)

  • 2

    麵團材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

  • 3

    完成第1次發酵後的麵團

  • 4

    平均分成6等份(約88g)

  • 5

    桿平麵團後加入紫薯餡包好滾圓, 用保鮮紙或濕巾蓋好, 放置30分鐘-第2次發酵

  • 6

    之後可按喜好掃上雞蛋(上色用)或鋪上芝麻(裝飾用), 放入己預熱190°c 焗爐焗16分鐘

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